Η εκχύλιση, επίσης γνωστή ως εκχύλιση με διαλύτη ή εκχύλιση υγρού-υγρού (για να διακρίνεται από την εκχύλιση στερεού-υγρού, δηλ. έκπλυση), επίσης γνωστή ως εκχύλιση (που χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία διύλισης πετρελαίου), είναι ένα είδος διαδικασίας διαχωρισμού μεταφοράς μάζας που χρησιμοποιεί υγρά εκχυλιστικά για την επεξεργασία μη αναμίξιμων διαλυμάτων δύο συστατικών ή πολλών συστατικών για την επίτευξη διαχωρισμού συστατικών και είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη λειτουργία μονάδας. Οι συνήθεις εκχυλιστές περιλαμβάνουν εκχυλιστές υπερήχων, εκχυλιστές μικροκυμάτων και φυγοκεντρικούς εκχυλιστές, οι οποίοι χρησιμοποιούν τη διαφορά στη διαλυτότητα ή τον συντελεστή κατανομής των ενώσεων σε δύο μη αναμίξιμους (ή ελαφρώς διαλυτούς) διαλύτες για τη μεταφορά ενώσεων από έναν διαλύτη στον άλλο.