Οι κόκκοι κακάο συμπιέζονται και εκχυλίζονται με τεχνολογία υποκρίσιμης εκχύλισης για την αποτελεσματική εξαγωγή λαδιού και ακατέργαστης πρωτεΐνης.
Οι κόκκοι κακάο μπορούν να εξαχθούν αποτελεσματικά από λάδι και ακατέργαστη πρωτεΐνη με τεχνολογία υποκρίσιμης εκχύλισης μετά από συμπίεση. Ακολουθεί αναλυτική εξήγηση:
Το βούτυρο κακάο είναι το προϊόν που λαμβάνεται από κόκκους κακάο μετά από ζύμωση, έκθεση στο ηλιακό φως, ψήσιμο και άλλες διεργασίες, ακολουθούμενες από ξεφλούδισμα, άλεσμα και ψύξη. Στην περαιτέρω διαδικασία συμπίεσης, το λάδι στη μάζα του υγρού κακάο διαχωρίζεται για να σχηματιστεί βούτυρο κακάο. Ο υποκρίσιμος εξοπλισμός εξαγωγής είναι σε θέση να πραγματοποιήσει εξαγωγή λαδιού και λίπους σε χαμηλή θερμοκρασία και χαμηλή πίεση, βασικά χωρίς να καταστρέφει τα ευαίσθητα στη θερμότητα εξαρτήματα, διασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του λαδιού και του λίπους.
Η σκόνη κακάο είναι το υπολειμματικό συστατικό των επεξεργασμένων κόκκων κακάο, το οποίο περιέχει υψηλό επίπεδο ακατέργαστης πρωτεΐνης. Η τεχνική υποκρίσιμης εκχύλισης είναι επίσης κατάλληλη για την εξαγωγή ακατέργαστης πρωτεΐνης από κόκκους κακάο και η μέθοδος αποτρέπει αποτελεσματικά τη θερμική μετουσίωση της πρωτεΐνης και παρέχει προϋποθέσεις για επακόλουθη χρήση. Επιπλέον, η εξαγωγή νερού με χρήση υποκρίσιμου νερού είναι μια φιλική προς το περιβάλλον επιλογή για την αποτελεσματική εξαγωγή λαδιού και πρωτεΐνης από σόγιαλευρο και σπόρους σόγιας σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Στα σύγχρονα εργοστάσια, η όλη διαδικασία είναι ενσωματωμένη, μηχανοποιημένη και ερμητικά σφραγισμένη. Αρχικά, τα φασόλια κοσκινίζονται, καθαρίζονται και ξηραίνονται και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, τα φασόλια θρυμματίζονται, ξεφλουδίζονται και τυλίγονται σε «γεμάτες νιφάδες», οι οποίες, αφού εξαχθεί το λάδι, μετατρέπονται σε προϊόντα πρωτεΐνης σόγιας ή χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζωοτροφών.
Μετά την εξαγωγή του ελαίου, οι νιφάδες μετατρέπονται σε προϊόντα πρωτεΐνης σόγιας ή χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζωοτροφών. Τέλος, το γάλα σόγιας πιέζεται περαιτέρω για να εξαχθεί το βούτυρο κακάο, το οποίο παράγει τα υποπροϊόντα κατακάθια σόγιας και σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας.