Ⅰ. Τρεις βασικές τεχνολογίες για τη διατήρηση της δραστηριότητας
1. Στιγμιαίο στέγνωμα σε χαμηλή-Θερμοκρασία
Το υγρό υλικό ορού γάλακτος διασπείρεται σε μικροσταγονίδια 10-150μm χρησιμοποιώντας ψεκαστήρα πίεσης, επιτυγχάνοντας στιγμιαία εξάτμιση της επιφανειακής υγρασίας στον ζεστό αέρα. Λόγω του μικρού μεγέθους σταγονιδίων και της μεγάλης ειδικής επιφάνειας, ο χρόνος εξάτμισης είναι μόνο 0,2-0,4 δευτερόλεπτα και η θερμοκρασία του υλικού διατηρείται μεταξύ 50-60 βαθμών, αποφεύγοντας τον κίνδυνο θερμικής μετουσίωσης πρωτεΐνης από την πηγή.
2. Σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας ακριβείας στο-Πύργο
Χρησιμοποιείται ένα σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας τριών{0} σταδίων: η θερμοκρασία εισόδου είναι ακριβής στους ±2 βαθμούς χρησιμοποιώντας ένα σύστημα PID για να διασφαλιστεί ο γρήγορος σχηματισμός μεμβράνης στην επιφάνεια των σταγονιδίων. το προφίλ θερμοκρασίας του πύργου-βελτιστοποιείται μέσω της προσομοίωσης CFD για την αποφυγή τοπικής υπερθέρμανσης. και η θερμοκρασία εξόδου σταθεροποιείται στους 80-90 βαθμούς, εξασφαλίζοντας περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη ή ίση με 4,5%, ενώ διατηρείται ποσοστό κατακράτησης της δραστηριότητας ανοσοσφαιρίνης πάνω από 95%.
3. Σύστημα προστασίας αδρανούς αερίου κλειστού-βρόχου (προαιρετικό)
Για ειδικά υλικά όπως τα πολύ ενεργά πεπτίδια ορού γάλακτος, ένα σύστημα κυκλοφορίας αζώτου μπορεί να διαμορφωθεί για να ελέγχει τη συγκέντρωση οξυγόνου σε λιγότερο ή ίσο με 3%, αποτρέποντας αποτελεσματικά την οξείδωση και τη μετουσίωση των πρωτεϊνών, και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή προϊόντων πρωτεΐνης προβιοτικών ενώσεων.
Ⅱ.Πλεονεκτήματα
Η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος του ξηραντηρίου ψεκασμού έχει σημαντικά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τα παραδοσιακά αποξηραμένα προϊόντα:
- Κατακράτηση δραστηριότητας λακτοφερρίνης:92,5% (σε σύγκριση με 68% με την παραδοσιακή ξήρανση)
- Δείκτης διαλυτότητας:Μεγαλύτερο ή ίσο με 97% (σε σύγκριση με 82% με την παραδοσιακή ξήρανση)
- Συνολικός αριθμός βακτηρίων:Λιγότερο ή ίσο με 800 CFU/g (δύο τάξεις μεγέθους μικρότερο από τις παραδοσιακές διαδικασίες)
0,3 δευτερόλεπταδεν είναι απλώς μια τεχνική παράμετρος, αλλά μια δέσμευση για την ποιότητα. Ο εξοπλισμός είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα 316 λίτρων, εξοπλισμένος με ηλεκτρονικό σύστημα καθαρισμού CIP και μπορεί να υπερηφανεύεται για τη βελτίωση της χρήσης θερμικής ενέργειας κατά 30% σε σύγκριση με τα παραδοσιακά μοντέλα. Πιστεύουμε ότι μέσω της συνεχούς καινοτομίας, η τεχνολογία ξήρανσης με ψεκασμό θα δημιουργήσει ακόμη περισσότερες δυνατότητες στη βιομηχανία λειτουργικών τροφίμων.