Βήματα επεξεργασίας λαδιού αβοκάντο και επιλογή εξοπλισμού
- Καθαρισμός: Επιλέξτε αβοκάντο υψηλής ποιότητας, πλύνετε και στεγνώστε.
- Ξεφλούδισμα και αφαίρεση πυρήνα: χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα για την αφαίρεση του πυρήνα και του δέρματος.
- Μηχανική άλεση: Ο πολτός θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια με μέγεθος σωματιδίων μισού κόκκου ρυζιού.
- Παρασκευή λαδιού αβοκάντο: ψυχρή έκθλιψη και εκχύλιση.
- Στεγνό και αφυδατωμένο: Το διήθημα βράζεται σε ακόμη μέτρια πίεση και αφυδατώνεται για να ληφθεί λάδι αβοκάντο, το οποίο έχει λαμπερό πράσινο χρώμα.
- Πρέσα υπολειμμάτων φίλτρου: Ψήστε τα φιλτραρισμένα υπολείμματα φίλτρου δύο φορές, το πρώτο ψήσιμο σε θερμοκρασία ψησίματος 200-260 βαθμού για 10-20 δευτερόλεπτα, το δεύτερο ψήσιμο σε θερμοκρασία ψησίματος 70-80 βαθμού για 20-30 λεπτά για να πάρετε τα υλικά ψησίματος και, στη συνέχεια, πιέστε μέσω της χαμηλής θερμοκρασίας για να λάβετε ακατέργαστο λάδι αβοκάντο και φιλτράρετε για να πάρετε λάδι αβοκάντο και κέικ μαρέγκας.
- Εξευγενισμός: αποκομμίωση, αποξύνωση, αποχρωματισμός
- Ανακάτεμα και γέμιση.
